こんにちわ。フードライターの松田美咲です。
今日は冷凍のカニの取り扱いについてご紹介します。
これからのカニのシーズンを美味しく過ごすためのポイントをお伝えしますので、ぜひ参考にしてください。
さて、冬の食卓を彩るカニ。
新鮮なものを食べる機会が少ないなら、冷凍のカニが重宝しますよね。
しかしここで一つ、解凍せずにそのまま茹でるとどうなるか、ご存じですか？
答えは、「解凍せずに冷凍のまま調理するとドリップが出てしまう」ので、茹でたり蒸したりした場合、質の低下が起こります。
ドリップとは、カニの水分やタンパク質、うま味成分のこと。
これが加熱調理によって流れ出ると、「カニの味がしない」「パサついた食感になる」といった残念な結果を招く可能性があります。
この問題を避けるためには、まずカニを解凍することが重要となります。
解凍することで、カニの味わいも引き立ちますし、食べごたえも増します。
解凍方法は、冷蔵庫でゆっくりと解凍する方法がおすすめです。
この方法なら、ドリップの発生を抑えつつ、カニ本来のうま味を保ちます。
カニに限った話ではありませんが、解凍は食材の扱いにおいて非常に大切なステップです。
正しい知識で解凍を行うことで、食材の魅力を最大限に引き出し、より美味しい料理を作ることができます。
これからの食事作りにぜひお役立てください。
以上、松田美咲がお送りしました。
次回も美味しい情報をお届けしますので、お楽しみに！
